Zoeken

Rode linzen dahl


Hallo heerlijk bordje comfort food. Want comforting, dat is deze dahl zeker! Na een lange dag kom ik altijd heerlijk tot rust met een kommetje van deze dahl op schoot. De kruiden warmen je lichaam van binnenuit op en het zit daarnaast lekker vol met groentes. En wist je dat rode linzen mega voedzaam zijn? Ze zijn ontzettend rijk aan koper, ijzer, fosfor en zink. En daarnaast zijn ze een uitstekende bron van plantaardige eiwitten.


Wat de groentes betreft kun je met deze dahl ook heel goed variëren. Zo voeg ik soms op het laatst wat spinazie toe of maak ik hem met bloemkool of pompoen. En als je dit bordje éxtra speciaal wilt maken dan kun je er natuurlijk een stuk naanbrood bij serveren.


Deze dahl is overigens een topper om te mealpreppen. Het is heel eenvoudig om een grote batch te maken er er meerdere dagen van te eten. Sterker nog; de kruiden komen na een dag nóg beter tot zijn recht. Vaak maak ik een dubbele portie en bewaar ik de helft in de vriezer voor een dag dat ik geen tijd (of zin) heb om te koken. En ik denk dat wij dat allemaal wel eens nodig hebben!

--- Diner ---

Rode linzen dahl

Vegan, Glutenvrij, Sojavrij, Notenvrij


Hoeveelheid: 2 Porties

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

- 100-150 g rijst - 2 middelgrote wortels

- 1 kleine zoete aardappel - 1 ui - 2 tenen knoflook - 3 cm gember

- 1 rode peper

- 1 el olijfolie

- 1 tl komijn

- 1 tl paprikapoeder

- ½ kurkuma

- 1 tl kerriepoeder

- 1 tl garam masala

- 1 tl groentebouillon

- Versgemalen peper

- 200 ml kokosmelk (volvet)

- 200 ml water

- 50 g rode linzen

- 150 g doperwten (uit de diepvries)

- Verse koriander

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

  2. Halveer de wortelen en snijd in blokjes. Schil de zoete aardappel en snijd deze ook in blokjes. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook (of snijd fijn). Schil de gember en snijd fijn. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd ook deze klein.

  3. Verhit de olie in de pan. Fruit eerst de ui een paar minuten tot hij glazig wordt en voeg daarna de knoflook, gember en rode peper toe. Bak dit nog een minuut of twee mee.

  4. Voeg de wortelen en de kruiden toe en bak dit een paar minuten mee.

  5. Giet de kokosmelk samen met het water, de linzen en de bouillon in de pan. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door.

  6. Schep na 15 minuten de helft van de dahl in de blender en pureer tot een gladde massa. Giet dit terug in de pan en voeg de doperwten toe. Kook deze nog 5 minuten mee.

  7. Schep de rijst in twee borden en verdeel de dahl erover. Garneer met verse koriander.

0 reacties

Recente blogposts

Alles weergeven